普洱茶為云南特產茶品，主產于云南臨滄、保山、普洱、西雙版納，是采用云南大葉種曬青毛茶制成，根據工藝工藝的不同分為生茶、熟茶兩種，生茶呈墨綠油潤，條索肥碩，熟茶呈紅褐色，條索飽滿，金芽顯露；根據形態(tài)的不同，分為散茶、緊壓茶。
普洱茶分為生茶和熟茶，他們出現(xiàn)的時間差別比較大，生茶存世時間久遠；熟茶出現(xiàn)的時間較短，不足50年。
在熟茶出現(xiàn)之前普洱茶是沒有生、熟之分的。到了1975年普洱茶渥堆發(fā)酵工藝研制成功，熟茶問世，才有了生茶、熟茶之分。
普洱生茶和熟茶的區(qū)別：
1、制作工藝的不同：
普洱生茶：鮮葉采摘—攤晾—殺青—揉捻—干燥—壓制—干燥—包裝
普洱熟茶：鮮葉采摘—攤晾—殺青—揉捻—干燥—渥堆發(fā)酵—出堆—壓制—干燥—包裝
茶品壓制的主要形狀為：餅、磚、沱等
2、外觀和感官的差別：
生茶：
干茶色澤墨綠，褐綠色，條索帶有白毫是優(yōu)質茶的表現(xiàn)
茶湯湯色黃綠透亮；茶香為花香、蘭香，蜜香；葉底鮮活柔軟，黃綠色，葉底顏色會跟著存儲陳化而有所轉變。
口感：有生澀感化開迅速，生津止渴。甘甜籠罩，清香四溢。
熟茶：
干茶為紅褐色，深栗色，條索緊細，勻稱，部分的芽尖呈暗金色。
茶湯湯色濃郁明亮，呈紅褐色、黑褐色；熟茶香氣具有獨特的陳香，葉底褐色，深栗色
口感：陳香醇厚、順滑柔和，回甘好，還會伴有米香，棗香。
普洱茶沖泡方法
1.將普洱茶葉置入濾杯中，5克左右（鋪滿杯底，略高）。
2.將才煮開的沸水注入濾杯中，蓋末茶葉。
3.片刻，拿出濾杯，棄去第一道茶水。
4.再次注入沸水，蓋末茶葉，蓋上杯蓋，靜置20秒左右。
5.打開杯蓋倒置，取出濾杯，稍稍滴去茶汁，至于杯蓋內。
6.好了，一杯香濃醇和的普洱茶就泡好了。
7.在享用之余可別忘了濾杯中的茶葉，千萬別將他棄了，普洱茶是非常耐泡的，在將喝完第一道時，您可以將濾杯放回茶杯中，同樣再次注水，蓋上，靜置小會兒，第二杯普洱茶又泡好了！
